Una receta fresca, nutritiva y equilibrada, ideal para mujeres en etapa de menopausia.
Ingredientes (4 personas)
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote bien enjuagados)
- 4 huevos duros
- 8 tomates secos en aceite (escurridos y troceados)
- 2 aguacates medianos (½ por persona)
- 40 g de pipas de girasol (tostadas sin sal)
- 1 puñado de germinados (alfalfa, brócoli o los que prefieras)
Para el aliño:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mostaza en grano
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
- Zumo de ½ limón
Preparación
- Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Enfriar, pelar y reservar.
- Preparar los ingredientes: trocea los tomates secos y el aguacate en cubos medianos.
- Mezclar la base: en un bol grande, coloca los garbanzos escurridos, los tomates secos y el aguacate.
- Añadir proteína y semillas: incorpora los huevos duros cortados en cuartos y las pipas de girasol.
- Preparar el aliño: mezcla el aceite de oliva, la mostaza, la soja y el zumo de limón hasta emulsionar.
- Montar la ensalada: vierte el aliño sobre la mezcla, remueve suavemente y decora con germinados frescos justo antes de servir.
Beneficios
Esta ensalada es un aliado perfecto en la menopausia, combina proteínas, grasas saludables, fibra y antioxidantes que ayudan a estabilizar el azúcar en sangre, mantener la salud ósea, apoyar la función cardiovascular y contribuir al equilibrio hormonal, aliviando algunos síntomas típicos de la menopausia como cambios de ánimo, sofocos y fatiga.
Receta creada en exclusiva para DONNAplus por @ameliciousmchef9, una de las voces más inspiradoras de la cocina saludable, que ha diseñado esta propuesta pensando en tu bienestar y disfrute.
